Kinijoje arbatos maišeliuose, kuriuos gaminame patys, paprastai nenaudojami aukštos kokybės{0}}arbatos lapeliai. Taip yra todėl, kad kiniškos arbatos{2}}gerimo procesas apima ne tik arbatos sriubos skonio ir aromato įvertinimą, bet ir žavėjimąsi, kaip arbatos lapeliai išsiskleidžia vandenyje. Todėl arbatos lapelių forma yra nepakeičiamas veiksnys sprendžiant jų kokybę. Dėl šios priežasties mūsų arbatos prekeiviai nenaudoja aukštos kokybės{5} arbatos lapų arbatos maišeliams gaminti, nes tai nevisiškai parodytų arbatos lapelių formos grožį. Patyrusių arbatos gėrėjų akimis, arbatos lapeliai, naudojami arbatos maišeliuose, labai nesiskiria nuo „gao sui“ (aukštos-kokybės skaldytos arbatos).
Taigi, kas tiksliai yra „gao sui“? Taip pat žinomas kaip „gao mo“, „gao sui“ yra arbatos rūšis, būdinga senajam Pekinui. Iš tikrųjų tai yra arbatos dulkės, išsijotos sijojant arbat{1}}arbatos parduotuvėse. Nors kitur šios dulkės gali būti laikomos nenaudingomis, senajame Pekine jos buvo labai populiarus arbatos ingredientas tarp vargšų.
